果實(shí)的“賣相”是衡量果實(shí)關(guān)鍵的一個(gè)指標(biāo)，為了促進(jìn)果實(shí)著色，果農(nóng)們也想了很多招。那么在果樹(shù)生長(zhǎng)到中后期時(shí)，此時(shí)如何促進(jìn)幼果快速膨大與上色呢？
果實(shí)是如何轉(zhuǎn)色的？
果實(shí)在成熟過(guò)程中，色素含量的變化是果實(shí)轉(zhuǎn)色的原因，這涉及到三種色素，分別是：葉綠素、類胡蘿卜素和花青素。
葉綠素是葉片、果實(shí)呈現(xiàn)綠色的原因；類胡蘿卜素是呈黃色、橙黃色甚至紅色；花青素是構(gòu)成花瓣和果實(shí)顏色的主要色素，不同構(gòu)造、不同細(xì)胞液的pH値以及共色作用下，花青素所呈現(xiàn)的顏色各不相同，是果實(shí)呈現(xiàn)不同顏色的主要原因。
在果實(shí)生長(zhǎng)成熟過(guò)程中，葉綠素逐漸分解，細(xì)胞中的類胡蘿卜素開(kāi)始顯現(xiàn)出來(lái)，再加上不同呈色的花青素，因而出現(xiàn)柑橘的橙紅色、橙黃色等各類顏色。