秋冬連續(xù)生產(chǎn)的韭菜，需當(dāng)年播種，當(dāng)年扣溫室，連續(xù)收割3~4刀，刨出韭根，倒茬生產(chǎn)其他蔬菜。選用適合秋冬連續(xù)生產(chǎn)的優(yōu)良品種催芽播種育苗。
（1）當(dāng)年直播養(yǎng)根：春天土壤化凍后整地播種，加強(qiáng)管理，當(dāng)年冬初上凍后扣溫室棚膜投入生產(chǎn)。該方法比二年生移養(yǎng)根后扣膜生產(chǎn)的質(zhì)量和產(chǎn)量都幾哦啊差。但具有省工省地效益好等優(yōu)點(diǎn)（喜滿地肥業(yè)）。
①整地施肥播種：韭菜育苗宜選擇排水良好、土壤肥沃、質(zhì)地疏松、PH植5.6~6.5的田塊，避免與蔥蒜類蔬菜連作。在上凍前或來(lái)年春化凍達(dá)20㎝時(shí)整地。每667㎡施腐熟優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥5000~7000㎏，過(guò)磷酸鈣50㎏，或棉籽餅1000~1500㎏，再加過(guò)磷酸鈣150㎏，硫酸鋅2~3㎏，深耕細(xì)耙，土肥混勻，起壟或作畦，播種并覆蓋地膜。
②苗期施肥：苗高10~15㎝時(shí)，結(jié)合澆水追施1次糞稀，每667㎡施500㎏，或15㎏硫酸鋅。以后控水中耕除草，蹲苗壯秧，以防止倒伏爛秧。 立秋后天氣漸涼，是韭菜生長(zhǎng)的季節(jié)。為促使葉片旺盛生長(zhǎng)，給鱗莖膨大和根系生長(zhǎng)奠定物質(zhì)基礎(chǔ)，需加強(qiáng)肥水管理和病蟲(chóng)害防治。
一般4~5d澆1次水，結(jié)合澆水，每667㎡追施腐熟有機(jī)肥500㎏，或磷酸二銨30~50㎏，加草木灰100~200㎏。有條件的可追施餅肥200㎏。20d長(zhǎng)勢(shì)弱時(shí)可再追1次肥。 秋冬連續(xù)生產(chǎn)的韭菜，當(dāng)年播種，當(dāng)年收割。收割3~4刀后刨韭根。所以不論播種怎樣早，不進(jìn)入初冬，在露地韭菜尚未休眠前不收割。夏秋之際，有時(shí)生長(zhǎng)過(guò)分繁茂時(shí)，容易倒伏，引起病害，可在葉鞘上8~10㎝處進(jìn)行高割，結(jié)合送土培壟，控制澆水。地表即將封凍時(shí)要澆凍水，結(jié)合追施糞稀或復(fù)合肥。一般每667㎡施糞稀500㎏或三元復(fù)合肥20㎏。凍水是刀韭菜水分的來(lái)源，在保護(hù)地生產(chǎn)中至關(guān)重要。 在霜凍出現(xiàn)前覆蓋溫室塑膜，根據(jù)韭菜長(zhǎng)勢(shì)和市場(chǎng)行情，先割一刀，上市再蓋薄膜或蓋完薄膜，再收割刀韭菜。